Grecka sałatka z pomidorami

Zapewne każdy, kto choć trochę interesuje się kuchnią, zna kulinarne guru - Yotama Ottolenghiego. Już od jakiegoś czasu jego książki zalegają na mojej półce, jednak większość zawartych w nich receptur bazuje na świeżych owocach i warzywach, co wymusza sezonowość potraw (przynajmniej w Polsce). Dlatego, tak naprawdę dopiero tego lata, zabrałam się za studiowanie tych przepisów. W upalne dni idealnym obiadem wydaje się ten, dla którego nie ma nawet potrzeby odpalania kuchenki. Dzisiaj zapraszam na lekką sałatkę, której kluczem są najlepszej jakości składniki. Koniecznie zadbajcie o pachnące, dojrzałe pomidory i autentyczną fetę :)     

Grecka sałatka z pomidorami 
(na podstawie przepisu pochodzącego z książki "Plenty More" Yotama Ottolenghiego)

Składniki na 2-3 porcje (jako danie główne):

- 500 g pomidorów, bardzo dojrzałych
- mała czerwona cebula
- 1,5 łyżki czerwonego octu winnego
- 2 łyżki oliwy z oliwek (z pierwszego tłoczenia)
- sól morska, świeżo mielony pieprz czarny
- 0,5 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
- 150 g "grzanek" wykorzystywanych do dakos lub innego chrupkiego pieczywa 
- 60 g czarnych oliwek bez pestek, przepołowionych
- 40 g kaparów, delikatnie posiekanych
- 1 pęczek posiekanej natki pietruszki
- oliwa z oliwek, do podania

Pomidory pokroić w centymetrową kostkę, wrzucić do miski. Cebulę drobno posiekać, dodać do pomidorów. Ocet winny, oliwę z oliwek, szczyptę soli, pieprz i zmielone ziele angielskie wsypać do miski. Wszystko delikatnie przemieszać, odstawić.

Na dużych, płytkich talerzach rozkruszyć grzanki, polać je pomidorami. Posypać oliwkami, kaparami, pokruszoną fetą i posiekaną pietruszką. Polać odrobiną oliwy z oliwek. Odstawić na 3-5 minut, od razu podawać. 

Makaron ze świeżymi pomidorkami i mozzarellą

Po zdecydowanie zbyt długiej przerwie startuję z prostym i szybkim przepisem. Idealny obiad na upały :)

Makaron ze świeżymi pomidorkami i mozzarellą
(na podstawie przepisu Green Kitchen Stories)

Składniki na 2 porcje:

- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki kaparów
- 400 g pomidorków koktajlowych, bardzo dojrzałych
- liście z 3-4 gałązek bazylii, pokrojone na cienkie paseczki + odrobina do dekoracji
- oliwa z oliwek
- sól morska i świeżo mielony pieprz
- 200 g świeżego makaronu tagliatelle
- 1 nektarynka
- 1 kulka mozzarelli
- spora garść łuskanego słonecznika, uprażonego na suchej patelni

Do dużej miski wycisnąć czosnek przez praskę, dodać rozgniecione kapary, posiekaną bazylię oraz dorzucić przekrojone na pół pomidorki. Zawartość skropić odrobiną oliwy z oliwek, oprószyć solą, pieprzem. Następnie, za pomocą dłoni, rozgniatać składniki tak długo, aż pomidory zmiękną i puszczą sok, odstawić. 

Nektarynki pokroić na cienkie plasterki. Mozzarellę "poszarpać" na mniejsze kawałki. 

Makaron ugotować. Kiedy będzie al dente, odsączyć go z wody i od razu dodać do miski z pomidorami. Wszystko wymieszać, aż sos dokładnie oblepi makaron. Dorzucić nektarynki wraz z mozzarellą, delikatnie przemieszać, a następnie wykładać na talerze. Na koniec obsypać prażonym słonecznikiem oraz odrobiną bazylii.